Dacă coci în spatele vitrinei și vinzi direct, ești unitate cu vânzare directă. Dacă livrezi pâine către magazine, devii producător și ai cerințe în plus pentru etichetare și trasabilitate.
Cuptorul contează mult. Cuptoarele mari pe gaz sau pe lemne aduc cerințe ISU și documente pentru instalații, iar depozitarea făinii are și ea reguli. Un cuptor electric pentru produse congelate simplifică mult dosarul.
Ce îi trebuie unei brutării
Înregistrare DSVSA
Pentru producție și vânzare, cu fluxurile de la făină la raft.
ISU
În funcție de suprafață, de cuptor și de clădire.
Etichetare
Pentru produsele ambalate sau livrate către magazine.
Acord de la primărie
Pentru spațiul de vânzare.
Vânzare prin geam la stradă
Multe covrigării vând printr-o fereastră spre trotuar. Dacă vitrina sau tejgheaua ies pe domeniul public, ai nevoie de aprobare separată de la primărie. Verificăm asta înainte de amenajare.
Pașii
- Stabilim modelul: coacere din congelat, producție proprie sau livrare.
- Verificăm spațiul pentru cuptor, depozit și vânzare.
- Depunem dosarul DSVSA.
- Pregătim documentele pentru ISU, unde e cazul.
- Obținem acordul de la primărie.
Ce ne trimiți
- Fișa tehnică a cuptorului
- Planul spațiului
- Lista produselor
- Clienții, dacă livrezi
Întrebări frecvente
Coacerea din congelat cere mai puține acte?
Da, de regulă dosarul este mai simplu, pentru că nu ai producție proprie de aluat.
Am nevoie de laborator separat?
Depinde de volum și de produse. Contează să poți separa zonele.
Pot vinde și cafea?
Da. Îți spunem dacă trebuie adăugat un cod CAEN.