Laboratorul de catering are nevoie de înregistrare sau autorizare sanitar-veterinară, în funcție de volum și de clienți. Diferența față de un restaurant este că mâncarea pleacă din bucătărie, iar temperatura trebuie păstrată până la client.
Mașinile care transportă alimente se înregistrează și ele la DSVSA. Dacă livrezi către școli, grădinițe sau firme, clienții îți vor cere aceste documente înainte de contract.
Ce îi trebuie unei firme de catering
Înregistrare DSVSA pentru laborator
Cu fluxurile de producție, porționare și ambalare.
Înregistrare pentru mijloacele de transport
Pentru fiecare mașină care duce mâncare.
ISU și mediu
Pentru laboratoare mari, în funcție de suprafață și capacitate.
Acord de la primărie
Pentru spațiul de producție.
Catering pentru școli și grădinițe
Aici cerințele sunt cele mai stricte: meniuri, gramaje, probe păstrate, documente de trasabilitate. Dacă vrei să participi la licitații, pregătim de la început actele cerute în caietele de sarcini.
Pașii
- Stabilim clienții: evenimente, firme, școli sau livrare individuală.
- Analizăm laboratorul și fluxurile.
- Depunem dosarele DSVSA pentru laborator și mașini.
- Verificăm dacă intri la ISU sau la mediu.
- Îți pregătim dosarul de prezentare pentru clienții mari.
Ce ne trimiți
- Planul laboratorului
- Volumul estimat de porții pe zi
- Actele mașinilor de transport
- Tipul de clienți
Întrebări frecvente
Pot face catering din bucătăria restaurantului?
Da, dacă activitatea apare în înregistrarea DSVSA și ai capacitatea și fluxurile necesare.
Mașina personală poate transporta mâncarea?
Doar dacă este dotată corespunzător și înregistrată pentru transport de alimente.
Cât durează?
Pentru laborator, termenul DSVSA este de cel mult 30 de zile de la dosarul complet. Mașinile se înregistrează separat.