Grill-ul vertical ține carne la temperatură ore întregi. Inspectorii DSVSA verifică marinarea, păstrarea la rece, felul în care se taie carnea și cât timp stă pe rotisor. O procedură scrisă clar, pe care o respectă tot personalul, face diferența la control.
Cele mai multe shaormerii sunt deschise până după miezul nopții sau non-stop. Pentru asta, primăria cere aprobarea separată a orarului. În multe cazuri se cere și acordul vecinilor direct afectați, mai ales când localul este la parterul unui bloc.
Avizele unei shaormerii
Înregistrare DSVSA
Cu accent pe carne marinată, păstrare la rece și grill vertical.
Acord de funcționare și aprobarea orarului
Pentru program după ora 22:00, cu acordul vecinilor acolo unde se cere.
ISU
De obicei spațiile sunt mici și sub prag, dar instalația de gaz a grill-ului și hota sunt verificate.
Contract ulei uzat și deșeuri
Obligatoriu și verificat la control.
Shaormerie la ghișeu, fără mese
Dacă vinzi doar la pachet, prin ghișeu, unele cerințe pentru clienți dispar, de exemplu grupul sanitar pentru public. Rămâne însă înregistrarea sanitar-veterinară completă pentru bucătărie, iar orarul de noapte se aprobă la fel.
Pașii pentru shaormeria ta
- Verificăm spațiul, vecinătatea și ce program îți dorești.
- Pregătim fluxul pentru carnea crudă și procedura de lucru la grill.
- Depunem dosarul la DSVSA.
- Strângem acordurile necesare pentru orarul de noapte și depunem la primărie.
- Te pregătim pentru primul control.
Documente necesare de la tine
- Contractul pentru spațiu
- Schița localului cu poziția grill-ului și a hotei
- Furnizorii de carne și de lipii
- Programul de funcționare dorit
Întrebări frecvente
Pot fi deschis non-stop?
Da, dacă primăria aprobă orarul. Acordul vecinilor poate fi cerut pentru intervalul de noapte.
Am nevoie de autorizație de gaz pentru grill?
Instalațiile de gaz trebuie executate și verificate de firme autorizate. Ținem legătura cu instalatorul ca documentele să fie gata la control.
Pot prelua o shaormerie existentă cu actele fostului proprietar?
Avizele sunt emise pe firmă, deci trebuie obținute sau transferate pe firma ta. Verificăm ce se poate prelua și ce trebuie refăcut.