Înainte să vinzi prima porție, ai nevoie de documentul de înregistrare sanitar-veterinară. Memoriul tehnic trebuie să arate cum separi carnea crudă de legume, de unde vine apa curată și unde ajunge apa uzată. Pentru asta ai nevoie de rezervoare separate.
Înregistrarea DSVSA certifică igiena, dar nu îți dă dreptul să parchezi oriunde. Pentru domeniul public ai nevoie de aprobare de la primărie, iar la festivaluri lucrezi cu organizatorul, care are propriile cerințe.
Ce îi trebuie unui food truck
Înregistrare DSVSA
Cu memoriu tehnic pentru fluxuri, apă curată și apă uzată.
Aprobare pentru amplasament
De la primărie, pentru domeniul public, sau acordul proprietarului, pentru teren privat.
Contracte obligatorii
Deșeuri, ulei uzat și analizele medicale ale personalului.
Documente pentru evenimente
Setul de acte cerut de organizatorii de festivaluri.
Cumpără rulota după ce știi cerințele
Cele mai multe probleme apar la rulotele cumpărate deja amenajate, fără rezervoare separate sau cu suprafețe care nu se pot igieniza. Uită-te la ea cu noi înainte de cumpărare. E mai ieftin decât să o refaci.
Pașii
- Verificăm rulota sau truck-ul înainte de cumpărare ori amenajare.
- Pregătim memoriul tehnic și dosarul DSVSA.
- Organizăm contractele de deșeuri și ulei uzat.
- Obținem aprobările pentru amplasamentul fix, dacă ai unul.
- Îți pregătim un dosar standard pentru festivaluri.
Ce ne trimiți
- Fișa tehnică a rulotei sau a truck-ului
- Meniul
- Locurile sau evenimentele unde vrei să vinzi
- Datele firmei
Întrebări frecvente
Pot vinde oriunde cu food truck-ul?
Nu. Pe domeniul public ai nevoie de aprobarea primăriei, iar pe teren privat de acordul proprietarului.
Am nevoie de alt aviz pentru fiecare festival?
Înregistrarea DSVSA rămâne aceeași, dar fiecare eveniment are cerințele lui de la organizator.
Pot găti acasă și vinde din rulotă?
În general, nu. Prepararea trebuie făcută în spații înregistrate, fie în rulotă, fie într-o bucătărie autorizată.