Înregistrarea sanitar-veterinară se face în baza Ordinului ANSVSA nr. 111/2008. Direcția Sanitară Veterinară și pentru Siguranța Alimentelor verifică documentația și spațiul. Pentru unitățile care îndeplinesc condițiile, documentul se emite în cel mult 30 de zile de la depunerea dosarului complet.
Restaurantele, cafenelele, fast food-urile, magazinele alimentare, laboratoarele de cofetărie și bucătăriile pentru livrare intră toate aici. Cerințele diferă însă: un magazin cu produse ambalate are un dosar mult mai simplu decât un restaurant cu bucătărie caldă.
Ce verifică DSVSA
Fluxurile
Materiile prime, produsele finite și deșeurile nu trebuie să se intersecteze.
Spațiul și dotările
Suprafețe lavabile, chiuvete separate, frigidere cu termometre, apă caldă.
Documentele
Contracte cu furnizori înregistrați, contract DDD, contract deșeuri, fișe de instruire.
Personalul
Analize medicale și curs de igienă pentru personalul care manipulează alimente.
Pregătirea pentru vizita inspectorului
Vizita DSVSA nu este o formalitate. Inspectorul verifică dacă ce scrie în memoriu există în realitate: chiuvetele sunt acolo unde apar pe schiță, frigiderele au termometre, iar registrele de temperatură și de curățenie sunt completate. Înainte de vizită trecem împreună prin spațiu cu o listă de verificare, ca să nu existe surprize.
Tot atunci îți explicăm ce registre trebuie ținute zilnic după deschidere. Acestea sunt primul lucru cerut la orice control ulterior.
Pașii
- Analizăm activitatea și spațiul.
- Întocmim memoriul justificativ și schița cu fluxurile.
- Depunem cererea la DSVSA București sau Ilfov.
- Te pregătim pentru evaluarea la fața locului.
- Primești documentul de înregistrare.
Ce ne trimiți
- Certificatul de înregistrare al firmei
- Contractul pentru spațiu
- Planul spațiului
- Lista produselor și a furnizorilor
Întrebări frecvente
Cât durează înregistrarea DSVSA?
Maximum 30 de zile de la depunerea dosarului complet, conform procedurii. Contează să fie complet de prima dată.
Se poate depune online?
Unele direcții județene acceptă documente scanate. Noi depunem pe canalul cel mai rapid pentru județul tău.
Trebuie refăcută la schimbarea meniului?
Doar dacă schimbarea afectează activitatea înregistrată, de exemplu dacă adaugi producție proprie de produse noi.