Un restaurant este una dintre cele mai controlate afaceri din România. Ai bucătărie caldă, depozitezi materii prime de origine animală, primești public și, de multe ori, lucrezi până seara târziu. Fiecare dintre aceste lucruri are o instituție care trebuie să își dea acordul.
Cei mai mulți antreprenori află de aceste cerințe abia după ce au semnat contractul de închiriere și au început amenajarea. Atunci apar surprizele: o hotă care nu respectă distanțele, un separator de grăsimi lipsă sau o suprafață care trece de pragul de la care ISU cere autorizație. Noi verificăm spațiul înainte să investești, ca să știi de la început ce ai de făcut.
Ce autorizații îi trebuie unui restaurant
Înregistrare sanitar-veterinară (DSVSA)
Obligatorie pentru orice unitate care prepară și servește mâncare. DSVSA verifică dosarul și spațiul, apoi emite documentul de înregistrare.
Autorizație de securitate la incendiu (ISU)
Necesară pentru spațiile de alimentație publică cu aria desfășurată de 200 mp sau mai mult, precum și pentru cele din subsol sau demisol peste 100 mp. Sub prag, îți pregătim dosarul de conformitate pentru control.
Autorizație de mediu (APM)
Se cere, de regulă, restaurantelor mari: peste 100 de locuri la mese sau peste 200 mp. În aceste cazuri, separatorul de grăsimi devine obligatoriu.
Acord de funcționare de la primăria de sector
Fără el nu poți deschide. Pentru program după ora 22:00 îți trebuie și aprobarea orarului, uneori cu acordul vecinilor.
Înregistrări ONRC
Codul CAEN de restaurant autorizat la sediu sau la punctul de lucru, plus declarația de autorizare a activității.
Greșeala care costă cel mai mult
Mulți proprietari amenajează bucătăria înainte să afle cerințele DSVSA privind fluxurile: zona murdară și zona curată nu au voie să se intersecteze, iar materiile prime nu au voie să treacă prin aceleași spații cu farfuriile spălate. Refacerea unui flux după ce faianța e pusă costă de câteva ori mai mult decât o consultare făcută la timp. De aceea primul pas cu noi este mereu analiza spațiului.
Cum lucrăm pentru restaurantul tău
- Vizităm spațiul sau analizăm planul și îți spunem exact ce avize se aplică pentru suprafața și numărul tău de locuri.
- Verificăm la ONRC dacă firma are codurile CAEN potrivite și deschidem punctul de lucru, dacă e cazul.
- Pregătim dosarele pentru DSVSA, ISU și mediu și coordonăm specialiștii care fac scenariul de incendiu sau documentațiile tehnice.
- Depunem cererile, urmărim termenele și te pregătim pentru vizitele inspectorilor.
- Obținem acordul de funcționare de la primărie și îți predăm toate documentele, gata de afișat.
Ce ne trimiți ca să începem
- Certificatul de înregistrare al firmei sau datele pentru înființare
- Contractul de închiriere sau actul de proprietate al spațiului
- Planul spațiului, chiar și o schiță cu dimensiuni
- Meniul estimativ și numărul de locuri la mese
- Programul de funcționare dorit
Întrebări frecvente
Cât durează să obțin toate autorizațiile pentru un restaurant?
Depinde de suprafață și de cât de pregătit este spațiul. Pentru DSVSA, legea prevede maximum 30 de zile de la depunerea dosarului complet. Dacă e nevoie și de autorizație ISU, durata crește din cauza proiectării. După analiza spațiului îți dăm un calendar concret.
Am nevoie de autorizație ISU dacă restaurantul are 120 mp?
Pentru alimentație publică, pragul general este de 200 mp arie desfășurată. Excepție fac spațiile din subsol, demisol sau mansardă, unde pragul este mai mic. Chiar și sub prag, trebuie să respecți normele de prevenire, iar unele primării cer un punct de vedere de la ISU.
Pot deschide înainte să am acordul de la primărie?
Nu. Funcționarea fără acord valabil poate atrage suspendarea activității și amenzi.
Lucrați și în afara Bucureștiului?
Lucrăm în București și în tot județul Ilfov: Voluntari, Otopeni, Pipera, Popești-Leordeni, Chiajna, Bragadiru și celelalte localități.