O pizzerie cu cuptor pe lemne are nevoie de coș de fum dimensionat corect, depozit de lemne și distanțe de siguranță. Toate acestea sunt verificate pentru securitatea la incendiu și pot conta și la mediu, din cauza fumului. Un cuptor electric simplifică mult dosarul.
Aluatul crește la temperatură controlată, iar ingredientele, de la mozzarella la mezeluri, au nevoie de lanț de frig. DSVSA verifică frigiderele, termometrele și registrul de temperaturi.
Avizele unei pizzerii
Înregistrare DSVSA
Pentru preparare și servire în local, precum și pentru livrare.
ISU
Peste pragul de suprafață, iar cuptorul pe lemne sau pe gaz este punct sensibil indiferent de mărime.
Coș de fum și instalații
Documente de la firme autorizate pentru coș, gaz și ventilație.
Acord de funcționare de la primărie
Cu orar și, dacă e cazul, terasă.
Pizzerie doar cu livrare
Fără sală, poți alege un spațiu mai mic și mai ieftin. Atenție însă: cuptorul și hota rămân, iar vecinii sunt adesea mai sensibili la miros decât la zgomot.
Cum lucrăm
- Stabilim tipul de cuptor și verificăm dacă spațiul permite coșul de fum.
- Facem dosarul DSVSA pentru local și livrare.
- Coordonăm documentele pentru instalații și ISU.
- Depunem la primărie pentru acord și orar.
- Îți predăm documentele și registrele cerute la control.
Ce ne trimiți
- Tipul cuptorului și fișa tehnică
- Planul localului
- Contractul de închiriere
- Meniul și numărul de locuri
Întrebări frecvente
Cuptorul pe lemne e interzis în bloc?
Nu este interzis în mod automat, dar cerințele pentru coș și pentru siguranță sunt stricte, iar în multe clădiri de locuit nu se pot îndeplini. Verificăm înainte să cumperi cuptorul.
Am nevoie de aviz de mediu pentru fum?
Pentru pizzerii mici, de regulă nu, dar plângerile vecinilor pot duce la controale. Proiectarea corectă a coșului previne problema.
Livrarea cere aviz separat?
Livrarea intră în aceeași înregistrare, dar trebuie descrisă în flux, cu ambalarea și transportul.