Pe scurt: înregistrare ONRC cu codul CAEN potrivit la adresa restaurantului, înregistrare sanitar-veterinară DSVSA, autorizație ISU peste 200 mp arie desfășurată, autorizație de mediu pentru restaurantele mari și acord de funcționare de la primăria de sector. Programul după ora 22:00 și terasa se aprobă separat.
1. Registrul Comerțului (ONRC)
Restaurantul trebuie să funcționeze la sediul firmei sau la un punct de lucru înregistrat, cu activitatea de restaurant autorizată acolo. Fără acest pas, celelalte instituții nu pot emite avizele, pentru că cer certificatul constatator pentru adresa respectivă.
2. Înregistrarea sanitar-veterinară (DSVSA)
Orice unitate care prepară și servește mâncare are nevoie de documentul de înregistrare sanitar-veterinară și pentru siguranța alimentelor, emis de DSVSA București sau Ilfov conform Ordinului ANSVSA nr. 111/2008. Termenul este de cel mult 30 de zile de la dosarul complet. Inspectorul verifică fluxurile din bucătărie, spațiile, dotările și documentele.
3. Securitatea la incendiu (ISU)
Pentru alimentație publică, autorizația ISU este obligatorie de la 200 mp arie desfășurată. Pentru spațiile de la subsol, demisol sau mansardă, pragul este mai mic. Sub prag nu ai nevoie de autorizație, dar ai obligații de prevenire.
4. Autorizația de mediu (APM)
Se cere, de regulă, restaurantelor mari: peste 100 de locuri la mese sau peste 200 mp. În aceste cazuri, separatorul de grăsimi devine obligatoriu, iar agenția de mediu verifică gestionarea apelor uzate și a deșeurilor.
5. Acordul de funcționare de la primăria de sector
În București, fiecare primărie de sector emite acordul de funcționare pentru alimentație publică. Este ultimul pas înainte de deschidere și se bazează pe avizele de mai sus. Taxele și formularele diferă de la sector la sector.
Program după ora 22:00
Funcționarea în afara intervalului obișnuit de zi se aprobă separat și poate cere acordul vecinilor direct afectați.
Terasa
Terasa pe domeniul public nu intră în acordul de funcționare al restaurantului. Are aprobarea ei, de obicei sezonieră, și taxe proprii.
Ordinea corectă
- Analiza spațiului înainte de semnarea contractului și de amenajare.
- ONRC: codul CAEN și punctul de lucru.
- Proiectul și avizul ISU, dacă se aplică.
- Amenajarea, cu fluxurile cerute de DSVSA.
- DSVSA, autorizația ISU și mediu, în paralel unde se poate.
- Acordul de funcționare, orarul și terasa de la primărie.
Greșeala care costă cel mai mult
Amenajarea bucătăriei înainte de a afla cerințele de flux. Zona murdară și zona curată nu au voie să se intersecteze. Refacerea fluxurilor după ce faianța e pusă costă de câteva ori mai mult decât o verificare făcută la timp.
Întrebări frecvente
Cât durează să obțin toate autorizațiile pentru un restaurant?
Depinde de suprafață și de cât de pregătit e spațiul. DSVSA are termen de cel mult 30 de zile de la dosarul complet. Dacă e nevoie de ISU, durata crește din cauza proiectării.
Pot deschide înainte de acordul de la primărie?
Nu. Funcționarea fără acord valabil poate atrage amenzi și suspendarea activității.
Am nevoie de autorizație de mediu pentru un restaurant mic?
De regulă nu, dacă ai sub 100 de locuri și sub 200 mp, dar trebuie gestionate corect deșeurile și uleiul uzat.
Deschizi un restaurant? Vezi ce facem pentru restaurante sau cere analiza gratuită a spațiului.
Informațiile au caracter general și reflectă legislația la data publicării. Pentru situația ta concretă, cere o analiză gratuită.